Оформление заказа и корзина
- В корзине нет товаров.
Итого:
0 ₽
Кусковой нетемперированный «Дикий шоколад», 100 гр
Диапазон цен: 850 ₽ – 1150 ₽
«Дикий шоколад» — это шоколад, который не подвергался дополнительной обработке (темперированию) после перетирания на каменных жерновах (меланжерах). В отличие от плотного темперированного шоколада в плитках, «дикий» имеет пористую, нежную и рассыпчатую структуру.
Шоколад реализуется по 100 грамм и более. Если нужен вес больше 100 грамм и одним куском, то обязательно укажите это в заказе. На втором фото — шоколад весом в 1 кг. Упаковывается сначала в пищевую пленку, а затем в пергаментную бумагу.
Кусковой нетемперированный «Дикий шоколад», 100 гр
Шоколад, которому мы позволили остаться собой
«Дикий» — особая линейка шоколада «Тимани». Мы не темперируем его и не формуем в привычные ровные плитки.
Ещё тёплую шоколадную массу отливаем в большие монолитные блоки. После созревания шоколад раскалываем вручную и фасуем отдельными кусочками.
Поэтому у «Дикого» нет правильной геометрической формы: каждый кусочек получается своим — со своим сколом и фактурой.
Почему «Дикий» не похож на обычную плитку
Классический плиточный шоколад проходит темперирование — технологический процесс, благодаря которому шоколад приобретает характерный блеск и ровный излом.
«Дикий» шоколад мы намеренно не темперируем. Поэтому его поверхность остаётся естественно матовой, а текстура отличается от привычной плитки — она более нежная, бархатистая и рассыпчатая.
Матовая поверхность, естественная неоднородность оттенка и неровная форма — особенности технологии «Дикого» шоколада, а не недостатки продукта.
От какао-боба до «Дикого» шоколада
Какао-бобы проходят весь путь производства на нашей мануфактуре в Белокурихе: мы отбираем их, обжариваем, дробим и отделяем ядро от оболочки.
Шоколадную массу перетираем на гранитных жерновах трое суток и более, добиваясь необходимой текстуры и раскрытия вкуса какао.
Готовую тёплую массу отливаем в большие монолитные блоки без темперирования. После созревания шоколад раскалываем вручную.
Так появляется «Дикий» — настоящий шоколад «Тимани» от какао-боба до готового продукта, без привычного глянца и строгой геометрии плитки.
Как попробовать
Отломите небольшой кусочек и дайте шоколаду немного согреться во рту. По мере таяния вкус и аромат какао будут раскрываться постепенно.
«Дикий» можно есть самостоятельно, подавать к кофе или чаю, сочетать с фруктами и орехами.
Состав:
Шоколад 46% какао: Какао-бобы очищенные, какао-масло, сухое цельное молоко, сахар, эмульгатор (подсолнечный лецитин).
Шоколад 60% какао: Какао-бобы очищенные, сахар, какао-масло, эмульгатор (подсолнечный лецитин).
Шоколад 70% какао: Какао-бобы очищенные, нерафинированный тростниковый сахар, какао-масло, эмульгатор (подсолнечный лецитин).
Шоколад 80% какао: Какао-бобы очищенные, нерафинированный тростниковый сахар, какао-масло, эмульгатор (подсолнечный лецитин).
Шоколад 100% какао: Какао-бобы очищенные, какао-масло.
Тип продукта: нетемперированный шоколад ручного скола
Способ производства: Bean-to-Bar
Масса нетто: 100 г
Производство: Белокуриха, Алтайский край
| Вес | 100 г |
|---|---|
| Процент какао | 46% какао молочный шоколад, 60% какао, тёмный шоколад, 70% какао горький шоколад, 80% какао горький шоколад, 100% какао горький шоколад без сахара |
| Упаковка | Бумажный пакет с пластиковым прозрачным окном |
| Тематика | 14 февраля, 8 марта, Дамам, День рождения, Мужчинам, Новый год/Рождество, Проф. праздники, Родня (маме, сестре и т.д.) |