Что такое Дикий шоколад и почему он тает иначе

Что такое дикий шоколад и почему он тает иначе

Вся правда о первозданном кусковом шоколаде без темперирования от мануфактуры «Тимани».

Когда мы слышим слово «шоколад», в голове сразу возникает образ идеально гладкой, глянцевой плитки, которая с громким звонким хрустом ломается в руках. Но знали ли вы, что в своем первозданном, природном виде шоколад выглядит и ведет себя совершенно по-другому?

На нашей шоколадной мануфактуре ТИМАНИ мы бережно сохраняем эту первозданность и создаем уникальный продукт — Дикий кусковой шоколад.

Давайте разберем, почему мы называем его «диким», в чем его секрет и почему, попробовав его однажды, вы больше не захотите возвращаться к магазинным плиткам.

Что такое «дикий» шоколад?

Всё очень просто. Это настоящий ремесленный шоколад, который после трех-четырех дней бережного перетирания на каменных жерновах (в меланжерах) не подвергался темперированию.

Справка: Темперирование — это процесс нагревания и быстрого охлаждения шоколада, чтобы кристаллы какао-масла выстроились в жесткую, стабильную решетку. Именно так получаются глянцевые твердые плитки.

Дикий же шоколад мы просто сливаем из меланжера в специальные блоки и отправляем «созревать» в прохладное место на несколько месяцев. Он застывает в своем естественном хаотичном состоянии, сохраняя первозданную живую структуру.

Три главных отличия Дикого шоколада ТИМАНИ

Если вы возьмете кусочек нашего дикого шоколада, вы сразу заметите разницу:

1. Необычная «рассыпчатая» текстура. Дикий шоколад не твердый, как камень. На срезе он матовый, нежный, слегка пористый и легко крошится в руках.
2. Особый «танец» вкуса. Поскольку кристаллы какао-масла расположены хаотично, они переходят из одной формы в другую. Вкус дикого шоколада раскрывается на языке плавно и объемно. Крупинки медленно тают, отдавая рецепторам все терруарные ноты аутентичных бобов — от благородной горчинки до фруктовой кислинки.
3. Максимум природной пользы. Без лишних циклов нагревания какао-масло и тертое какао сохраняют 100% своих полезных свойств. Живой магний (для антистресса), цинк (для чистой кожи) и антиоксиданты остаются в продукте в пиковой концентрации.

Как правильно есть и использовать дикий шоколад?

Наш кусковой шоколад полностью универсален:

В чистом виде. Отломите небольшой кусочек и положите на язык. Не жуйте его сразу — дайте ему медленно растаять. Вы почувствуете, насколько текстура нежнее привычных плиток.
Для идеального горячего шоколада и какао. Дикий шоколад тает на водяной бане или в горячем молоке в несколько раз быстрее темперированного. На его основе получаются самые шелковистые, плотные и ароматные согревающие напитки.
Полезный кулинарный акцент. Натрите его на терке или наломайте мелкими кусочками, чтобы украсить утреннюю гречку, домашнюю овсянку, фруктовый боул или натуральный йогурт.

Какой процент какао выбрать?

В каталоге ТИМАНИ мы создали линейку дикого шоколада под любое настроение:

46% какао — нежный, мягкий молочный вкус;
60% — сбалансированный темный шоколад с легкой сладостью сахара;
70% и 80% какао — глубокий, плотный горький шоколад для истинных ценителей с тростниковым сахаром;
100% какао (без сахара) — чистый концентрат пользы, какао-бобов и какао-масла для детокса, здоровья кожи и максимальной энергии.

Позвольте себе прикоснуться к настоящей шоколадной магии и ощутить первозданный вкус, задуманный самой природой.

Заказать Дикий шоколад можно по ссылке здесь.